砥石

切れ味の鈍った包丁が、砥石一つでプロの道具に。初心者でも失敗しない基本の研ぎ姿勢、角度の保ち方、砥石のメンテナンスまで、料理の時間を豊かにする「一生モノの技術」を丁寧に解説します。