寒い季節になると恋しくなるのが、ほっこりと体を温めてくれるおでんです。しかし、せっかく作ったおでんの味が薄くて物足りない…そんな経験はありませんか？
市販の「おでんの素」を使っても、大根や白菜から出る水分で味が薄まってしまうことはよくあります。
この記事では、すでに作ってしまった「味が薄いおでん」を一発で美味しくする対処法（足すべき調味料の早見表）から、意外な隠し味「オイスターソース」の裏技、そして次回から失敗しないための作り方のコツまでをご紹介します！
おでんの味が薄い…「何を足す？」調味料の早見表
おでんの味が薄いと感じたとき、やみくもに醤油を入れると塩辛くなるだけでコクが出ません。「味が薄い」原因に合わせて、適切な調味料を足すのが正解です。
| 味が薄い原因・状況 | おすすめの足す調味料 | 期待できる効果 |
|---|---|---|
| 全体的に旨味・コクがない | オイスターソース（大さじ1） | 魚介の深いコクと旨味が劇的にアップ（おすすめ！） |
| 出汁（ダシ）の風味が足りない | 顆粒だし（昆布またはカツオ） | 風味が増し、専門店のような本格的な香りに |
| 塩気が足りず、ぼやけている | 塩 または 薄口醤油 | 汁の色を黒くせずに塩味だけをキリッと整える |
| 甘みが足りない | みりん | まろやかな甘みとツヤを出す |
[!TIP]
鍋全体に足すのが不安な場合は、器に取り分けてから少しずつ足して好みの味を探る「器での調整」が失敗しにくくおすすめです。
【裏技】味が薄いおでんには「オイスターソース」が最強！
検索でもひそかに話題になっているのが「オイスターソース」をおでんに足す裏技です。
なぜオイスターソースが合うの？
オイスターソースは牡蠣（カキ）の旨味が凝縮された調味料です。おでんは元々、昆布やかつお節、練り物（魚のすり身）などの「海鮮系」の出汁ベースで構成されています。
そのため、同じ海鮮系の旨味であるオイスターソースを入れることで、全く違和感なく、一瞬で深いコクと複雑な旨味を足すことができるのです。
入れる分量の目安
4〜5人分のおでん鍋に対して、まずは「大さじ1杯」のオイスターソースを溶かし入れてみてください。
これだけで「味が薄くてなんだか物足りない」状態から、「コンビニや専門店のようなコク深いおでん」に劇的に変化します！
その他の即効対処法：調味料以外で味を濃くする
調味料を足す以外にも、おでんを美味しくするアプローチがあります。
一度火を止めて「完全に冷ます」
おでんの具材（特に大根やこんにゃく）は、煮込んでいる最中ではなく、「温度が下がっていくとき」に味を吸い込みます。
味が薄いと感じたら、無理に煮込み続けず、一度火を止めて数時間（できれば一晩）完全に冷ましてみてください。それだけで見違えるほど味が染み込みます。
旨味の出る具材（練り物・鶏団子）を追加する
出汁が薄い場合は、ちくわ、ごぼう巻きなどの「練り物」や、「鶏団子」「ウインナー」を追加して少し煮込んでみましょう。具材から美味しい出汁（動物性・魚介性の旨味）が溶け出し、汁全体の味が濃くなります。
次回は失敗しない！おでん作りの基本とコツ
最後に、最初から味が薄くならないための基本ポイントをおさらいします。
- 大根は必ず「下茹で」する
大根は水分が多いため、そのまま入れると汁を薄めてしまいます。米の研ぎ汁で下茹でして水分を抜き、味を入りやすくしましょう。 - 具材を詰め込みすぎない
汁の量に対して具材が多すぎると、具材から出る水分で必ず味が薄まります。欲張らずに適量を守りましょう。 - 絶対に沸騰させない（90℃キープ）
グツグツと煮立てると、出汁が濁り、風味が飛んでしまいます。表面がゆらゆら揺れる程度の「弱火（90℃前後）」で煮るのが鉄則です。
まとめ
おでんの味が薄いとがっかりしてしまいますが、慌てる必要はありません。
- 何を足すか迷ったら、まずは「顆粒だし」か「オイスターソース」！
- 無理に煮込まず、「一度冷ます」ことで味を染み込ませる。
- 練り物や鶏団子など、出汁が出る具材を追加する。
これらの方法を試せば、薄味のおでんも一発で美味しい本格おでんに生まれ変わります。ぜひ今夜のおでんで試してみてください！
